Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan penting antara keduanya.

Soda kue atau baking soda adalah bahan yang terbuat dari natrium bikarbonat. Ketika soda kue dicampur dengan cairan asam seperti susu atau cuka, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini lah yang membuat adonan kue atau roti mengembang. Soda kue umumnya digunakan dalam resep yang mengandung asam, seperti kue brownies atau kue cokelat.

Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tertentu, seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak perlu dicampur dengan cairan asam tambahan. Baking powder umumnya digunakan dalam resep yang tidak mengandung asam, seperti kue vanilla atau kue putih.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya. Soda kue memerlukan cairan asam tambahan untuk mengaktifkan reaksinya, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Oleh karena itu, jika Anda mengganti salah satu dengan yang lain dalam resep, hasilnya mungkin akan berbeda.

Jadi, saat Anda memasak kue atau roti, pastikan untuk menggunakan bahan yang sesuai dengan resep yang Anda gunakan. Jika resep meminta soda kue, jangan diganti dengan baking powder dan sebaliknya. Dengan menggunakan bahan yang tepat, Anda dapat memastikan kue atau roti yang Anda buat akan mengembang dengan sempurna dan rasanya lezat.